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lunes, 23 de mayo de 2016

Lasaña sin gluten


Como he comentado en muchas ocasiones, mi hijo es celíaco, y como todos los celíacos saben, es bastante complicado hacer que según qué platos sepan igual que los que tienen gluten. Mi hijo nunca había probado la lasaña. Me daba un poco de reparo hacer una lasaña sin gluten porque tenía la impresión que todo parecido con la que lleva gluten sería pura coincidencia.

La semana pasada mi marido me propuso hacer una lasaña, pero sin gluten, para que pudiese comer también mi hijo. Después de darle muchas vueltas, decidí poner el relleno que usé en la lasaña de pan bimbo. Sale buenísimo, y qué mejor que poner ese relleno para una lasaña sin gluten. Eso sí: No le puse los champiñones, porque ya era arriesgar demasiado con mis hijos... jajaja.

En cuanto a la pasta... bueno, mi marido compró un paquete de placas de lasaña que encontró en el Mercadona (en la receta os pongo la foto).

Las placas de lasaña se tenían que cocer durante unos 5 ó 6 minutos. Seguí las instrucciones al pie de la letra, pero cuando las saqué, se habían pegado todas. Peeeroooo... las placas de lasaña estaban tan duras que las pude despegar. Me costó un montón, pero las despegué (vamos, que estaba alucinando, porque tiraba y tiraba y no se rompían). Tuve que tirar bastante, pero al estar tan duras, no se rompieron.

En ese momento me desmoralicé. Pensé que si en ese momento estaban así de duras, ¿Cómo iban a quedar una vez hecha la lasaña?. Pensé en dejarlas hervir más tiempo, pero en el paquete ponía 5 ó 6 minutos, y los había dejado el tiempo indicado. Por lo tanto, tenía que estar bien. En fin... que ya que había comenzado, tenía que llegar hasta el final, con todas las consecuencias. Por suerte, el relleno era un poco caldoso. Os tengo que decir que la lasaña la hice por la noche y, una vez hecha, la metí en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, la metí en el horno, y cuando estuvo lista... ¡La pasta estaba blanda!. Y lo que es mejor: ¡Tenía el mismo sabor que la lasaña con gluten!. Mis hijos se la comieron toda. No dejaron nada. Incluso la niña, que es muy especial para la comida y nunca le gusta nada me dijo que quería que la volviese a hacer otro día.

Por cierto: Si no sois celíacos también la podéis hacer con pasta normal. Os la recomiendo.

Para que os hagáis una idea, me salieron dos bandejas de 20 x 20 cm. Y estaba buenísima. Por lo tanto, os paso la receta. ¡Probadla y ya me diréis!

martes, 17 de mayo de 2016

Bechamel sin gluten


Os he comentado alguna vez que mi hijo es celíaco, y la verdad es que es bastante complicado hacer de comer en casa, porque, o lo que hago lleva gluten, y por lo tanto tengo que hacer dos comidas diferentes, o hago algo sin gluten para todos, pero es muy difícil que guste a todos. Por lo tanto, acabo siempre haciendo dos comidas.

El otro día, mi marido me propuso hacer una lasaña, pero que no llevase gluten. Que pudiésemos comer todos. El hecho de hacer una lasaña sin gluten fue lo más fácil. Lo difícil, al menos para mi, fue encontrar una receta de bechamel que se pareciese a la bechamel de toda la vida, que fuese fácil de hacer, que no tuviese grumos... ¡y que les gustase a todos!

Y la encontré. La receta original es de Javirecetas. Pensé hacerla tal cual, pero como la lasaña la estaba haciendo con Thermomix, adapté la receta. Salió una bechamel perfecta y sin grumos. Además, mucho más fácil de hacer que hecha a mano. El sabor, también muy parecido a la bechamel de toda la vida (vamos, que yo no noté la diferencia).

O sea, que si sois celíacos, o si no lo sois pero os apetece probarla, os animo a hacer esta bechamel. No os arrepentiréis

lunes, 22 de febrero de 2016

Macarrones improvisados


No hay mal que por bien no venga. Estos macarrones tendrían que haber sido unos raviolis de calabacín y pollo del blog La Juani de Ana Sevilla. Lo malo es que hoy no tenía el día, y en lugar de los raviolis de calabacín y pollo me salieron estos raviolis deconstruidos de calabacín semidesintegrado que he publicado en mi blog de Pifias en la cocina... jajaja.

Resulta que hoy tenía que hacer tropecientas cosas y la cocina no es para ir con prisas. En lugar de cortar los calabacines bien gruesos, los corté más finos de lo que debía, y cuando los "saqué" del varoma, ¡la mayoría estaban desintegrados! jajaja. En fin, que sólo pude hacer cinco raviolis, y encima salieron fatal. 

Eran ya las cuatro de la tarde y mi marido y yo estábamos hambrientos. Lo que estaba claro era que con cinco raviolis para los dos no íbamos a hacer nada... y me había sobrado un montón de relleno. Total, que al final decidí meter los raviolis en un tupper y comérmelos en el trabajo (esperando que con la pinta que tienen no haya mucho cachondeo entre mis compañeros...) y hacer unos macarrones improvisados con el relleno que me había sobrado.

¡Y me han salido unos macarrones de vicio!. ¡Están buenísimos! O sea, que aquí los tenéis. Eso sí, la receta es para dos personas. Si queréis más raciones, doblad las cantidades.

lunes, 19 de octubre de 2015

Canelons de ceps (o canelones de boletus) de Carles Gaig


A finales de septiembre tuvo lugar en Barcelona el salón Barcelona Degusta, con un montón de novedades culinarias y conferencias de prestigiosos cocineros. El día 24, Carles Gaig, del restaurante Gaig, hizo una clase sobre macarrones y canelones de fiesta a la que tuve el privilegio de asistir, tal y como os explico en este post sobre las novedades en el primer día del salón Barcelona Degusta. Uno de los platos que hizo fueron estos canelons de ceps (o canelones de boletus).

Todo lo que hizo tenía pinta de estar buenísimo, y me guardé las recetas para hacerlas en cuanto tuviese la oportunidad. Y la oportunidad de hacer estos canelones se me presentó el otro día... jejeje. Necesitaba comprar unas berenjenas urgentemente, pero me encontraba en Arenys de Mar, y no sabía dónde podía encontrarlas.

Tuve suerte... pasé por delante de una tienda de frutas y verduras y al entrar para comprar las berenjenas los vi, ¡¡¡allí estaban los boletus!!! Unos boletus enooormes y preciosos. No me lo pensé dos veces y compré dos. La lástima es que con las prisas, no me di cuenta que con dos boletus, por muy grandes que fuesen, no podía hacer muchos canelones... jajaja.

Salieron cuatro canelones y medio... jajaja. ¡unos canelones escasos pero buenísimos!. Otro día compraré más... jajaja. En fin, que con el ansia de hacer canelones, no me acordé que tenía que reservar unos pocos para adornar por encima. Podía haber guardado los que habían en el medio canelón... También se tenían que adornar con sal gorda, pero tampoco tenía y no tuve tiempo de comprarla... por lo tanto, a paseo los adornos... jajaja.

Carles Gaig no dio cantidades, por lo tanto, las cantidades que os pongo aquí son orientativas. He multiplicado por dos las cantidades para los canelones, para que os salgan ocho... ¡al menos, que haya un poco de chicha! jajaja.

lunes, 22 de junio de 2015

Lasaña fría de atún


Pues nada... ¡Que ya ha llegado el verano!, y para estos días de calor, lo mejor que hay son cosas frías como esta lasaña fría de atún. Es una receta muy fácil y rápida de hacer. La podéis dejar preparada incluso el día anterior y al día siguiente os la zampáis después de llegar de la playa. jajaja.

Eso sí, si la preparáis el día anterior, tapad la lasaña con papel film para que no se os reseque en la nevera. En mi caso, hice la de la foto directamente en un plato, para que quedase bien en la presentación, y el resto lo hice en una fuente de esas para horno, porque sabía que nos iba a sobrar, y al menos aguantaría mejor dentro de esa fuente que directamente en un plato.

Como también era la primera vez que preparaba esta lasaña fría de atún, los ingredientes fueron un poco a ojo, y algunas veces me faltó (como con los huevos, que al final fueron más de los que había puesto en la foto... jajaja) y otras me sobró (como las placas de lasaña, que hice para un regimiento). 

En la receta os pongo los ingredientes para que os salgan cuatro lasañas de tres pisos. La lasaña de la foto la hice de cuatro pisos, pero luego vi que no tendría suficiente relleno para hacer cuatro lasañas de cuatro pisos. Podéis hacer tres lasañas de cuatro pisos, pero después de haberme comido la lasaña de la foto, cuatro pisos me parecieron demasiados para una ración. Por lo tanto, mejor cuatro lasañas de tres pisos. ¡Estáis avisados! jajaja.

Otra cosa: Aunque la receta esté hecha con Thermomix, podéis hacerla usando una picadora cualquiera, o picar los ingredientes como os vaya bien... Si os va mejor, podéis picarlos a mano. Es un poco más elaborado, pero se puede hacer. Por lo tanto, no os preocupéis por este aspecto.

lunes, 30 de marzo de 2015

Fideos con verduras


Esta receta de fideos con verduras es lo que yo llamo un plato de batalla, de los que se hacen todos los días. Es fácil y rápido de hacer y no tiene ninguna complicación.

La receta es del libro "100 recetas económicas" de Thermomix. Tengo que decir que la vi en el foro de Mundorecetas y que en un primer momento la hice tal cual la puso Maquineta, una estupenda forera. Nada más ver la receta y antes de hacerla, había algo que no me cuadraba. La receta ponía "una cucharada y media de pimienta negra molida" y además, una cayena, que debía de triturarse con la verdura.

Pregunté si eso era correcto y me dijeron que sí. Por lo tanto, como vi que era bastante cantidad, pensé que igual estaba bien... ¡Pues no!.. ¡¡¡Y no os queráis imaginar lo que picaba aquello!!! ¡Y eso que yo estoy bastante acostumbrada al picante! jajaja.

Salieron cuatro raciones. Una se la comió mi marido y las otras tres me las tuve que tragar yo en varios días. Congelé un par de tuppers, porque no me veía con ánimos de comerme todo eso de golpe. ¡No veáis los lagrimones que me salían de lo que picaba aquello, pero aquí no se tira nada! jajaja

Comentando lo que picaba en el foro, al final resultó que nadie le había echado la pimienta que ponía la receta, y menos, la cayena. O sea, ¡que la única que lo hizo tal cual fui yo!. Al final me comentaron que sí, que igual estaba mal la receta, pero que tanto en el libro como en la plataforma estaban así...

Como la receta tenía buena pinta, decidí darle una segunda oportunidad y la hice de forma diferente. ¡La segunda vez salió buenísima!

En fin, que os voy a poner la receta, tal cual la hice la segunda vez, para que no se os salgan los ojos de las órbitas con el picante... jajaja. Además, he modificado algunas cantidades para que no salga tan seca.

lunes, 14 de abril de 2014

Tortiglioni con Salsa de Chorizo, Bacon y Coñac


No sé si os he comentado que me he propuesto poner una receta cada lunes, y como siempre, el fin de semana toca hacer alguna receta para el blog. Pero el fin de semana pasado no tenía mucho tiempo (para variar... jajaja) y decidí hacer un plato que suelo hacer desde hace un montón de años. Es muy fácil de hacer y en casa nos gusta un montón. Pensé, ¿Por qué no lo pones en el blog? Y aquí lo tenéis!! No siempre van a ser platos súper elaborados!!!

Con este plato quedaréis muy bien y sin mucha complicación. No necesariamente tiene que ser con tortiglioni. Podéis hacerlo con cualquier tipo de pasta. Está bueno igual... jajaja

domingo, 5 de febrero de 2012

Canelones con Boletus al Foie


Esta receta nos la dio nuestra presentadora de Thermomix, Teresa Bardalet. Nos invitó a una de sus clases de cocina de navidad, allá por el año 2010. Este era uno de los platos que hizo. De hecho, lo probamos y nos encantó!!! Esta receta la tenía pendiente de hacer desde entonces. El año pasado no fue posible, pero este año no quise esperar más y los hice para navidad (sí, cuelgo las recetas un poquito tarde, pero es que no tengo tiempo de nada!!!). No hace falta decir que volaron al instante de ponerlos en la mesa!!! Si queréis hacer unos canelones un poquito diferentes, esta es la receta que necesitáis!!!

NOTA: Como tantas otras recetas, después de unos años de tenerla publicada, toca renovar fotos y ampliar el paso a paso. Esta receta se ha convertido ya en tradicional. Cada 24 de diciembre la hago para la familia y siempre es un éxito. Como las fotos eran antiguas y estaban hechas con una cámara bastante sencilla, este año (diciembre del 2015) he decidido volverlas a hacer. ¡Espero que os guste la nueva versión!

Muchas gracias a Teresa Bardalet por la receta!!! Siempre quedan buenísimos!!!

domingo, 15 de enero de 2012

Volovanes con Bacon, Pollo, Champiñones y Salsa de Boletus


Estas navidades se me ocurrió poner en el pica pica unos volovanes rellenos. Estuve mirando algunas recetas, pero no me convenció ninguna. Por lo tanto, decidí improvisar. Sobró un poco de relleno y decidimos ponerlo luego como salsa para pasta. Tanto los volovanes como la pasta quedaron buenísimos!!! 


NOTA: Después de unos cuantos años, he decidido cambiar las fotos de esta receta. Publiqué la receta en este blog hace ya tres años, y sólo tenía un par de fotos. El paso a paso no estaba hecho. Poquito a poco iré actualizando el resto de recetas antiguas del blog y haciendo los paso a paso correspondientes. ¡Espero que os guste esta nueva versión! :)

lunes, 18 de abril de 2011

Berenjenas a la Parmesana


Este plato puede servirse solo o acompañando a un plato de pasta, como es el caso de la foto, o bien con carne.

martes, 5 de abril de 2011

Macarrones Mexicanos


Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de agua templada, no de la nevera
  • 150 gr. de tomate frito Hida (si no se tiene de esta marca, se puede usar de otra marca cualquiera)
  • 150 gr. de macarrones
  • 25 gr. de aceite
  • 1 paquete de preparado para fajitas sin descongelar (se compra en el Mercadona)
  • Sal
  • Queso rallado

sábado, 26 de diciembre de 2009

Lasaña de Carne y Setas


Ingredientes:
  • 16 Placas de lasaña que no necesiten cocción.
Para el sofrito:
  • 50 ml. de aceite.
  • 100 gr. de cebolla
  • 25 gr. de pimiento verde o rojo.
  • 400 gr. de tomate natural triturado.

martes, 11 de agosto de 2009

Salsa de Nata Líquida y Bacon para Pasta

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 Paquete de 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • 1 Paquete de cintas de bacon de Casa Tarradellas de 100 gramos
  • 1 Chorrito de coñac
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

Freimos el bacon en una sartén con un poquito de aceite.

Añadimos la nata líquida, un chorrito de coñac y un poquito de sal (muy poquito, ya que el bacon ya tiene sal).

Vamos removiendo hasta que la salsa espese. Una vez espesa, se añade a la sartén la pasta que se desee y se remueve durante un minuto.

Esta salsa está buenísima!!!
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miércoles, 5 de agosto de 2009

Salsa Pesto

Ingredientes:
  • 50 gr. de Albahaca fresca
  • 30 gr. de piñones
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo machacado
  • Sal
Preparación:
Poner todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente y batirlos todos.
Una vez se hayan batido, incorporar el aceite y volver a batir.

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Macarrones a la Boloñesa



¡¡¡Segundo post antiguo "remasterizado" con fotos nuevas!!!. A ver si este verano puedo hacer lo mismo con unos cuantos posts antiguos más. Esta receta tiene más años que Matusalén. Ya ni recuerdo la primera vez que la hizo mi marido. Sí, se la inventó él... jejeje. Hay muchas formas de hacer macarrones a la boloñesa, y no descarto en un futuro poner alguna otra receta en el blog, pero creo que esta es bastante sencilla de hacer y quedan muy buenos.
En casa, estos macarrones los suele hacer mi marido, y le salen muy bien, pero de tanto en tanto me toca hacerla a mi. El otro día los hice y aprovechando el momento, decidí hacer fotos para publicarlas en el blog. ¡¡¡Espero que os guste la receta!!!

Musaka

Ingredientes para 4 personas:
  • Pasta de lasaña en placas precocida.
  • 1 Berenjena grande.
  • 1 Calabacín grande.
  • 1/2 kilo de carne picada de cerdo o de ternera.
  • Leche
  • Matequilla
  • Harina
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:
Se cortan las berenjenas y los calabacines en rodajas no muy gruesas. Estas rodajas se sazonan con sal (no demasiada, ya que todos los ingredientes llevan sal y nos podemos pasar) y un poco de pimienta. Se pasan por harina y se fríen un poco para que se queden blanditos.
Se prepara la carne: se echa en una sartén con poco aceite, se le pone un poco de sal y pimienta y se fríe (si se quiere se puede echar también cebolla). Una vez hecha, se le pone por encima un poco de tomate frito, y se deja a fuego lento, para que se cueza durante unos pocos minutos.
Para la bechamel, ponemos en un cazo leche (según la cantidad que queramos hacer). Se le echa una cucharada de mantequilla, un poco de sal y harina (adecuada a la cantidad de leche que hayamos puesto, y a lo espesa que la queramos. Se aconseja que no esté demasiado espesa). Se remueve todo el rato, hasta que hierva y espese.
Una vez preparados todos los ingredientes, cogemos una fuente de horno grande. Se unta todo el fondo y las paredes con mantequilla (para que no se pegue).
Se pone una base de pasta y encima un poco de bechamel bien extendida para que reblandezca la pasta; encima de esta base se ponen los calabacines.
Se vuelve a poner una tira de pasta, y se le echa la carne (esta vez no se pone bechamel, ya que el aceite y tomate de la carne pone la pasta blanda).
Nuevamente se pone pasta encima de la carne, se pone bechamel y encima las berenjenas.
Así se van poniendo todos los pisos que se quieran hasta acabar con los ingredientes.
La última capa lleva una base de pasta, el resto de la bechamel por encima y por los lados de la musaka, y por último se le echa el queso rallado.
Todo esto se mete en el horno (previamente calentado) a una temperatura de 180 grados, y durante unos 15 minutos aproximadamente (o hasta que el queso esté gratinado, y la pasta más o menos blanda y comestible).

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Fideos con Patatas

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 Costillas de cerdo
  • 4 Patatas
  • 250 Gramos de fideos para cazuela
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • Tomate frito
  • Pimentón rojo molido
  • Azafrán molido
  • 3 Clavos de especia
  • 1 Diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
Se pelan las patatas. Partimos la cebolla, las patatas y las costillas de cerdo en trozos grandes.
Ponemos en una sartén con aceite las costillas de cerdo, la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal.
Una vez esté un poco hecho (Las costillas no han de acabar de hacerse) echamos el tomate frito y dejamos freír un par de minutos. Después se pone una pizca de pimentón rojo molido, se
remueve y se retira inmediatamente.
Picamos con un mortero el perejil y el diente de ajo.
Ponemos agua en una cazuela con una pizca de sal y dejamos que hierva. Una vez el agua esté hirviendo se hecha un poco de azafrán molido, el sofrito con las costillas y los 3 clavos de especia.
Cuando las costillas estén casi hechas se le pone el perejil y el diente de ajo picados y las patatas.
Cuando falte poco para que las patatas estén listas, ponemos los fideos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Servir inmediatamente.

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Macarrones con Chorizo

Ingredientes:
  • Macarrones
  • Chorizo (del fino)
  • Champiñones
  • Harina
  • Leche
  • Tomate
  • Cebolla
  • Mozzarela
  • Orégano
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:

Se ponen a cocer los macarrones con sal, y un chorrillo de aceite de oliva. Una vez estén listos, los escurrimos sin aclararlos.

Se rehoga una cebolla a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Cortamos el chorizo en taquitos pequeños. Cuando la cebolla esté un poco blanda añadimos el chorizo y los champiñones y lo dejamos junto con la cebolla hasta que esta esté un poquito dorada.

Cuando esté lista, dejamos en la sartén la cebolla y el chorizo, Escurrimos el aceite y lo ponemos en un bote. En este bote pondremos dos cucharadas soperas de mantequilla y esperaremos hasta que se funda.
Una vez fundida la mantequilla ponemos la harina y hacemos una bechamel espesa incorporando poco a poco la leche. Añadimos sal y pimienta negra al gusto.

Cuando estén los macarrones los escurrimos bien (no aclararlos) y los ponemos en la sartén donde tenemos el chorizo, la cebolla y los champiñones. Añadimos el tomate y calentamos todo junto durante unos 2 minutos removiendo de vez en cuando para que mezcle bien

Introducir la mezcla en una bandeja para horno. Echar la bechamel sobre la mezcla de manera uniforme y que cubra todos los macarrones. Añadir la mozzarela por encima y poner una pizca de orégano (opcional).

Metemos la bandeja en el horno. Poner el grill y esperar a que el queso se dore. Servir inmediatamente.

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Espirales con Champiñones

Ingredientes:
  • Pasta de espirales
  • 1 Pimiento verde
  • 100 Gramos de champiñones laminados (de lata)
  • Salsa de tomate frito
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
Hervimos la pasta con abundante agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Retirar cuando la pasta esté al dente

Partimos el pimiento en trocitos y lo ponemos junto con los champiñones en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén fritos el pimiento y los champiñones añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos más.

Añadir la salsa a la pasta y servir.

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